SUGATA - 姿
栃木県栃木市にある飯沼銘醸は、文化8年（1811年）創業の老舗酒蔵。「姿」は、日光・真名子の里に伝わる八百比丘尼伝説の“姿見の池”に由来し、“飾らない、ありのままの姿の味”を大切にする蔵の想いから名付けられました。地元の名水と多様な酒米を用い、年間550石ほどの少量仕込みで丁寧に醸されています。
仕込み水には、蔵の敷地内から汲み上げる、男体山を水源とする大谷川の伏流水を使用。地下14メートルから湧き出る柔らかな軟水が、酒にまろやかな口当たりと奥行きのある味わいをもたらします。
「姿」は純米吟醸を中心に、タンク1本分のみを仕込む希少な銘柄。酒袋から搾った日本酒を、ろ過・火入れ・加水をせずに瓶詰めすることで、搾りたてのフレッシュな風味をそのまま閉じ込めています。原料米には、地元契約農家が栽培する酒造好適米「山田錦」を主に使用し、一部は自社でも栽培するほどのこだわりを持っています。
その味わいは、フレッシュでジューシー。和食をはじめ幅広い料理と相性がよく、日本酒初心者にも親しまれる一本です。
Located in Tochigi Prefecture, Iinuma Meijo is a historic sake brewery founded in 1811. Its flagship brand, “Sugata,” takes its name from the Mirror Pond of the Yao Bikuni legend, symbolizing the brewery’s belief in expressing the pure, unadorned flavor of sake.
Brewed in small batches of about 550 koku per year, “Sugata” uses local soft spring water drawn 14 meters underground from Mt. Nantai’s Oya River source, giving the sake a smooth and mellow character. Produced mainly as Junmai Ginjo, each batch is made from a single tank and bottled unfiltered, unpasteurized, and undiluted to preserve its fresh and vibrant taste. The main rice, Yamada Nishiki, is grown by local farmers — some by the brewery itself.
The result is a juicy, well-balanced Sake that pairs beautifully with Japanese cuisine and welcomes both newcomers and connoisseurs alike.
