SUGINISHIKI - 杉錦
静岡県藤枝市に蔵を構える杉井酒造は、天保13年（1838年）創業の歴史ある酒蔵です。理想とする酒を追い求めながら、伝統と革新を融合させた酒造りに取り組んでいます。
多くの蔵元が吟醸造りを主流とする中で、杉井酒造はあえて「生酛」「山廃」「菩提酛」といった古来の酒母造りにこだわっています。これらの製法は手間と時間を要しますが、自然の力を生かした深みのある味わいを生み出すため、同蔵の酒は力強さと複雑さを兼ね備えた独自の個性を放っています。
また、洗米方法や麹づくりなど、各工程においても酒のタイプに合わせた細やかな調整を行い、年間440石ほどの少量生産ながら丁寧な酒造りを貫いています。
「少量の酒を丁寧に醸したい」という信念のもとに生まれる「杉錦」は、静岡酒らしい澄んだ透明感に、杉井酒造ならではのしっかりとした旨みとコクが調和した味わいが魅力です。伝統的でありながら新しさを感じさせる、静岡を代表する蔵のひとつです。
Sugii Shuzo, located in Fujieda City, Shizuoka Prefecture, was founded in 1838 and is now led by its sixth-generation brewer.
The brewery is known for its dedication to traditional fermentation methods such as Kimoto, Yamahai, and Bodaimoto, creating Sake with natural depth and complexity.
Producing only about 440 koku annually, Sugii Shuzo focuses on small-batch, handcrafted brewing.
Its signature label, Suginishiki, offers the pure clarity of Shizuoka Sake balanced with rich umami and a refined, timeless character.
